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ヘレの一番柔らかく味のある部分。高級部位。

一笑の肉寿司は、一味違う。
本物の厳選された自慢のお肉をあぶり寿司でご提供致します。
口の中でほどけるおいしさをご堪能ください。

三角バラの部分のサシがしっかり入ったバラ。
バラの最高部分。

もも（マル）肉の一部。脂の乗った甘みは独特。
一等からわずか2～3kgしか取れない希少部位。

お尻のお肉の一部。サシが入り、独特の旨味をもつ
一等から約3kgしか取れない希少部位。

うでの中の肉。柔らかく独特の歯ごたえを持つ。
一頭からわずか2kgしか取れない希少部位。

肩ロースの一部。
サシがありピンク色の肉は甘みのある旨味！

もも（マル）の中心部。柔らかい赤身と程よい脂が人気。
あぶった程度でどうぞ。

お尻のお肉。赤身中心の特に柔らかい部位。
脂が融け出すあぶる程度の焼き加減でどうぞ。

そとももの部位。内ヒラよりも脂があります。
軽くあぶる程度でお召し上がりください。

うちももの部位。柔らかくあっさり。
軽くあぶる程度でお召し上がりください。

お尻（ランプ）の中心部分。ヘレにつぐ柔らかさ。
マルシンより少し脂があり、こくがある。

バラの赤身が多い部分。旨味が強い部分です。

肩ロースの一部。
適度にサシがあり肉の風味、味わいがしっかりと楽しめる。

牛のタンの芯から真ん中部分までしか使わない贅沢なタンです。

最高級ランクのリブロース、サーロインを使用しております。
柔らかく濃厚な、食べて頂きたい至福の一品。

艫バラのサシがいいところをチョイスしました。
脂の旨味が最高のお肉です。

横隔膜の部分のお肉。柔らかく独特の旨味があります。

艫バラの部分にこだわった正真正銘カルビ。

あばら骨の間のお肉で、主に骨付きカルビとして使用する部分から
骨を取り除いたものです。カルビの王様。

肩ロースや艫バラの切り落とし部分。

3種類のお肉を3カットずつセットにしました。

5種類2枚ずつセットにしました。

店長厳選！本日の希少部位ステーキ

サーロイン・リブロースをステーキで！口の中でとろけます。
ステーキを食べたい！でもいろんな部位も堪能したい方にハーフサイズもご用意しました！

柔らかい味のあるヘレステーキ！
ハーフサイズもご用意しております。

しま腸。ホルモンの代表的存在。脂の旨みが絶品。

第一の胃。ホルモンの中ではとても柔らかく食べやすい。

小腸。あぶらみの甘い旨味が特徴で、脂の多いテッチャンという感じ。

ミノの中でも特に脂のついた希少部位。

第四の胃。肉厚もあり胃の中では旨みのある部分。

心臓部分。柔らかく、くせが少なく食べやすい。

ほほ肉。よく動く部位だから味が濃厚です。

艫バラかぶりの部位。噛めば噛むほど出てくる濃厚な旨みは食べる価値あり！

ほんの少ししか取れない舌の先。

タンの下の部分。旨みが強いホルモンです。

肝臓。栄養豊富で特製のホルモンダレとも相性バッチリ。

本日の最高ホルモンを盛り合わせでどうそ。

直腸の部分でとても肉厚。
食べやすいようにボイルしてあります。

第三の胃。コリコリとした食感をお楽しみください！

腎臓の部分。独特のクセがあり、ハマればやみつき間違いなし！

第二の胃。あっさりとしてやわらかい。

気管の軟骨。歯ごたえがくせになる。

大動脈。コリコリと歯ごたえがあり、くせのない味。

肺の部分。もっちりとした食感が特徴。

ももにく/むね肉

天使の海老は国内の高級レストランや料亭で使われているえびとして有名です。
まったく臭みがなく、えび本来の旨味と甘みが堪能できます。

第3の胃。クセのないセンマイ。
特製酢味噌ダレでどうぞ！

鱈の胃だけを使用した特製手作りチャンジャ

キムチ職人の特製キムチ

青森県産「福地ホワイト」

韓国の雑炊

辛さの中に旨みあり、3時間煮込んだとろとろ肉入り。
※辛さ調節できます。

黒毛和牛のすじ肉を食べやすくカットして、生姜をきかせて甘辛く味付けしたものをご飯に乗せ、昆布だしとたっぷりのねぎでお召し上がりいただきます。

和風カツオベースのあっさりだしに、盛岡冷麺のもっちりとした食感が特徴。
（ そば粉は入っていません ）

店主の親父が真心込めて作った美味しいお米「宇陀米」
清らかな山水と寒暖の差が生み出す真心込めて作ったおいしいごはんです。

すね肉を3時間煮込んだトロトロ肉入り当店自慢のスープ。

テールを6時間じっくり煮込みました。

ワカメと卵の入ったスープ

韓国のお餅が入ったスープ

素材にこだわって作った果実屋さんの手作り。